--- title: Gastchef Michael van der Kroft | Gastronomixs description: Ontdek de innovatieve en intense culinaire creaties van gastchef Michael van der Kroft bij restaurant Tres in Rotterdam. Ervaar unieke smaken en experimentele gerechten. Ontgrendel 4 weken gratis toegang tot Gastronomixs met code 'TRES24'. --- ![logo-gastronomixs-1](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/logo-gastronomixs-1.png?width=262&height=50&name=logo-gastronomixs-1.png "logo-gastronomixs-1") ![Michael van der kroft](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Michael%20van%20der%20kroft.jpg?width=500&height=750&name=Michael%20van%20der%20kroft.jpg "Michael van der kroft") # Gastchef Michael van der Kroft: experimentele bereidingen en pure smaken Rauw, gedurfd, intens… Er zijn zoveel manieren om de stijl van onze gastchef Michael van der Kroft, eigenaar van restaurant Tres in Rotterdam, te omschrijven. Maar één ding is duidelijk: De gerechten van Michael zorgen voor een culinaire ervaring die uniek is in de Nederlandse gastronomie. Ben je nieuw bij Gastronomixs? Gebruik code ‘TRES24’ om 4 weken (in plaats van 2 weken) gratis toegang te krijgen tot Gastronomixs en ontdek alle recepten van Michael! Maak je al gebruik van Gastronomixs? Bekijk dan alle recepten van Michael via onderstaande button. [Activeer je promo code](https://www.gastronomixs.com/nl/promo) [Bekijk alle recepten](https://www.gastronomixs.com/nl/search?term=kroft&tab=components) ## Laat je inspireren door 24 smaakvolle recepten van Michael van der Kroft [![Reductie van aardbei en miso](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Aardbei%20miso%20lak.png?width=300&height=346&name=Aardbei%20miso%20lak.png "Reductie van aardbei en miso")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6916) Reductie van aardbei en miso [![Eidooier espuma](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Eidooier%20espuma.png?width=300&height=346&name=Eidooier%20espuma.png "Eidooier espuma")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6902) Eidooier espuma [![Curd van duindoornbes](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Duindoornbes%20curd.png?width=300&height=346&name=Duindoornbes%20curd.png "Curd van duindoornbes")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6914) Curd van duindoornbes [![Wasabi chimichurri](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Wasabi%20chimichurri.png?width=300&height=346&name=Wasabi%20chimichurri.png "Wasabi chimichurri")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6919) Wasabi chimichurri [![Walnoot praliné](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/walnotenpralin%C3%A9.png?width=300&height=346&name=walnotenpralin%C3%A9.png "Walnoot praliné")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6918) Walnoot praliné [![Kruisbessenmousse met berk](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Kruisbessen%20en%20berkensap%20mousse.png?width=300&height=346&name=Kruisbessen%20en%20berkensap%20mousse.png "Kruisbessenmousse met berk")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6903) Kruisbessenmousse met berk [![Kreeften fudge](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Kreeften%20fudge.png?width=300&height=346&name=Kreeften%20fudge.png "Kreeften fudge")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6908) Kreeften fudge [![Fudge van pruim en beenmerg](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Pruim%20en%20beenmerg%20fudge.png?width=300&height=346&name=Pruim%20en%20beenmerg%20fudge.png "Fudge van pruim en beenmerg")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6898) Fudge van pruim en beenmerg [![Rijke crème van pastinaak](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Pastinaak%20cr%C3%A8me.png?width=300&height=346&name=Pastinaak%20cr%C3%A8me.png "Rijke crème van pastinaak")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6912) Rijke crème van pastinaak [![Lamcetta](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Lamcetta.png?width=300&height=346&name=Lamcetta.png "Lamcetta")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6907) Lamchetta [![Kamille zout](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Kamille%20zout.png?width=300&height=346&name=Kamille%20zout.png "Kamille zout")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6899) Kamille zout [![Kouign amann](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Gastchef%20Michael%20van%20der%20Kroft/Kouign%20amann.png?width=300&height=346&name=Kouign%20amann.png "Kouign amann")](https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6906) Kouign amann --- [Benieuwd naar alle recepten?](https://www.gastronomixs.com/nl/search?term=kroft&tab=components) ![Michael van der kroft compilatie](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/Michael%20van%20der%20kroft%20compilatie.jpg?width=720&height=500&name=Michael%20van%20der%20kroft%20compilatie.jpg "Michael van der kroft compilatie") ## Liefde en passie voor het vak Michael kijkt graag naar de toekomst. Toch zijn er een aantal momenten in zijn verleden die belangrijk waren voor hem en zijn liefde voor het vak. Hij heeft de interesse voor het koken meegekregen van zijn opa, toen hij voor het eerst in contact kwam met de keuken. Toen Michael 18 jaar was, wilde hij energie gaan stoppen in hetgeen waar hij echt goed in wilde worden, en dat is koken. Na de dood van zijn opa maakte hij een belofte naar zichzelf toe. Hij wilde de beste chef worden en ging aan de slag met boeken, technieken en smaakcombinaties. Uren en uren besteedde hij aan **experimenteren** en het verfijnen van de smaken. Iets wat je terug ziet en proeft in de **kwaliteit en smaak** van de gerechten die hij bij Tres serveert. [Lees de volledige blog over Michael](https://www.gastronomixs.com/nl/blog/gastchef-martijn-defauw-ontdek-creatieve-en-krachtige-smaken-met-oosterse-invloeden) ## Restaurant Tres: puur, innovatief en warm Op een prachtige locatie in de kelder van het Entrepotgebouw in Rotterdam-Zuid vind je een hidden gem: restaurant Tres. In het restaurant is plek voor 12 gasten, een **intieme setting** aan een bar rondom het kookeiland. De gerechten die geserveerd worden zijn **seizoensgebonden** en bestaan uit **ingrediënten van eigen bodem** en van vaste, lokale producenten. Het menu met ongeveer 18 gerechten wisselt met de seizoenen. Michael zorgt voor intense smaakcombinaties door veel te **experimenteren**. Alle pure smaken komen uit de ingrediënten, welke verrijkt worden door de toepassing van verschillende technieken. Een avond bij Tres is dan ook een avond vol **culinaire hoogtepunten** die je niet snel meer gaat vergeten. ![31BEA660-DE97-4539-BFBD-77D43FFE4BA8](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/31BEA660-DE97-4539-BFBD-77D43FFE4BA8.jpeg?width=1600&height=1066&name=31BEA660-DE97-4539-BFBD-77D43FFE4BA8.jpeg "31BEA660-DE97-4539-BFBD-77D43FFE4BA8") "Gastronomixs is niet alleen het delen van recepten, maar ook het delen van kennis en visie, het creëren van een community die verenigd is door een passie voor culinaire verkenning." \- Michael van der Kroft, restaurant Tres ## Heb je nog geen Gastronomixs account? Probeer het nu 4 weken - helemaal gratis!  Gebruik de promo code ‘TRES24’ en krijg 4 in plaats van 2 weken volledig gratis toegang! Tijdens deze verlengde proefperiode kun je Gastronomixs leren kennen en ervaren wat het jou oplevert. Je zit nergens aan vast, want je hoeft geen betaalgegevens achter te laten.   [Activeer je promo code](https://www.gastronomixs.com/nl/promo) ## Alle culinaire kennis en inspiratie op één plek - #### Seizoenskalender Ideaal bij het samenstellen van seizoensgebonden gerechten of menu's. - #### Kennisartikelen Alles wat je wilt weten over warenkennis, technieken of wereldsmaken, inclusief fantastische illustraties en mooie visuals. - #### Gerechten Prachtige startpunten voor je eigen creaties. Laat je inspireren en maak je eigen combinaties van componenten.  - #### Collecties Voeg componenten samen tot een gerecht, of sorteer je favorieten.   ## Al 37.000+ chefs gingen je voor! ![chef-plates-dish-on-counter-large](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/chef-plates-dish-on-counter-large.jpg?width=1920&height=1600&name=chef-plates-dish-on-counter-large.jpg "chef-plates-dish-on-counter-large") [![logo-gsx-footer](https://lp.gastronomixs.com/hs-fs/hubfs/logo-gsx-footer.png?width=228&height=55&name=logo-gsx-footer.png)](https://www.gastronomixs.com/) © Gastronomixs.    [Privacyverklaring    ](https://www.gastronomixs.com/nl/privacyverklaring)[Algemene voorwaarden](https://www.gastronomixs.com/nl/algemene-voorwaarden) © Gastronomixs.    [Privacy statement   ](https://www.gastronomixs.com/en/privacy-statement)[General conditions of use](https://www.gastronomixs.com/en/general-conditions-of-use) - - - - -