Gastchef Michael van der Kroft: experimentele bereidingen en pure smaken
Rauw, gedurfd, intens… Er zijn zoveel manieren om de stijl van onze gastchef Michael van der Kroft, eigenaar van restaurant Tres in Rotterdam, te omschrijven. Maar één ding is duidelijk: De gerechten van Michael zorgen voor een culinaire ervaring die uniek is in de Nederlandse gastronomie.
Ben je nieuw bij Gastronomixs? Gebruik code ‘TRES24’ om 4 weken (in plaats van 2 weken) gratis toegang te krijgen tot Gastronomixs en ontdek alle recepten van Michael!
Maak je al gebruik van Gastronomixs? Bekijk dan alle recepten van Michael via onderstaande button.
Laat je inspireren door 24 smaakvolle recepten van Michael van der Kroft
Liefde en passie voor het vak
Michael kijkt graag naar de toekomst. Toch zijn er een aantal momenten in zijn verleden die belangrijk waren voor hem en zijn liefde voor het vak. Hij heeft de interesse voor het koken meegekregen van zijn opa, toen hij voor het eerst in contact kwam met de keuken. Toen Michael 18 jaar was, wilde hij energie gaan stoppen in hetgeen waar hij echt goed in wilde worden, en dat is koken.
Na de dood van zijn opa maakte hij een belofte naar zichzelf toe. Hij wilde de beste chef worden en ging aan de slag met boeken, technieken en smaakcombinaties. Uren en uren besteedde hij aan experimenteren en het verfijnen van de smaken. Iets wat je terug ziet en proeft in de kwaliteit en smaak van de gerechten die hij bij Tres serveert.
Restaurant Tres: puur, innovatief en warm
Op een prachtige locatie in de kelder van het Entrepotgebouw in Rotterdam-Zuid vind je een hidden gem: restaurant Tres. In het restaurant is plek voor 12 gasten, een intieme setting aan een bar rondom het kookeiland.
De gerechten die geserveerd worden zijn seizoensgebonden en bestaan uit ingrediënten van eigen bodem en van vaste, lokale producenten. Het menu met ongeveer 18 gerechten wisselt met de seizoenen. Michael zorgt voor intense smaakcombinaties door veel te experimenteren. Alle pure smaken komen uit de ingrediënten, welke verrijkt worden door de toepassing van verschillende technieken. Een avond bij Tres is dan ook een avond vol culinaire hoogtepunten die je niet snel meer gaat vergeten.
- Michael van der Kroft, restaurant Tres
Heb je nog geen Gastronomixs account?
Probeer het nu 4 weken - helemaal gratis!
Gebruik de promo code ‘TRES24’ en krijg 4 in plaats van 2 weken volledig gratis toegang! Tijdens deze verlengde proefperiode kun je Gastronomixs leren kennen en ervaren wat het jou oplevert. Je zit nergens aan vast, want je hoeft geen betaalgegevens achter te laten.
Alle culinaire kennis en inspiratie op één plek
-
Seizoenskalender
Ideaal bij het samenstellen van seizoensgebonden gerechten of menu's.
-
Kennisartikelen
Alles wat je wilt weten over warenkennis, technieken of wereldsmaken, inclusief fantastische illustraties en mooie visuals.
-
Gerechten
Prachtige startpunten voor je eigen creaties. Laat je inspireren en maak je eigen combinaties van componenten.
-
Collecties
Voeg componenten samen tot een gerecht, of sorteer je favorieten.
Al 37.000+ chefs gingen je voor!
